料理

味噌汁を本出汁で簡単に作る方法と時短、アレンジテクニック!

投稿日:2018年9月9日 更新日:

料理は全部が難しいと思っていませんか?
実はそんな事はないんですよ。
作り方や料理自体にあなたが今まで触れる機会がなかった
もしくは教える人に何らかの問題があった。
5年間居酒屋で調理場に立ち、色々な方と接する機会があった
私はそう思います。
初めてでも大丈夫です。私も最初は苦手でしたから。
その中でも今回は毎日作る可能性の高い
お味噌汁の簡単な作り方についてまとめていきます。
材料をぶち込むだけで大丈夫です。
それでは行ってみましょう。

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味噌汁の簡単な作り方~本出汁使用~

味噌汁はこれからお話する手順で作ると完全に簡単に
それでいておいしいお味噌汁をこれから毎日作って行くことが出来ます。

①準備するモノ、材料(2人分)
水:400cc(一般的なコップ2杯分)
味噌:30g(大さじ1.5程度)
麺つゆ:15g(大さじ1程度)
日本酒:15g(大さじ1程度、なしでもオッケー)
本出汁:2g(2つまみ程度)
食べたい具材(大きさはお好みで)
水が500cc位入る鍋
菜箸(長い箸)
お玉(プラスチックでも鉄でもオッケー)
味調整用の醤油
味調整用の水

②作り方
材料を準備する

水を鍋に入れ火にかける(強火)



沸騰したら準備した食べたい具材をすべて投入する
(出来れば硬い物は日が通りにくいため最初に投入して
少し透き通ってきたら他の具材を入れるとなお美味)(写真はメカブとタマネギの千切り)


調味料の日本酒、麺つゆ、本出汁を入れ更に沸騰させます。
(ここで終わると簡易版の澄まし汁が出来ます)



お玉に味噌を入れた状態で
少しお玉に汁を入れ菜箸で味噌を崩す

味噌が完全にお玉の中で溶けたら
汁と混ぜ、味見をする

薄い様なら味調整用の醤油を足す
濃い様なら味調整用の水で薄める

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2つの器に盛りつけて完成

③補足説明(説明が長いと思う場合はこの部分を飛ばして読んでください)
ジャガイモ牛蒡を味噌汁の具にする場合はカットした後
分量外の水に10~15分付けてアクを取る事

日本酒を入れる理由は味噌汁の味が格段に良くなるから。
料亭などでも使われている方法になります。

味噌汁の簡単時短テクニック!

①調味料を麺つゆ、味噌のみにする
もっと簡単に、本当に格段に簡単に作りたい!
と言う場合は
麺つゆの分量を15g→30gと2倍にして
日本酒と本出汁をなしにすると麺つゆと味噌だけで
本当に簡単な味噌汁が作れます。
麺つゆは醤油、日本酒、出汁の混合液だからですが
深い味わいも欲しいと言う場合は上記の日本酒と本出汁を
入れる方法がオススメです。

②具材を冷凍する、保存可能な具材を準備する
あらかじめ具材を冷凍しておくと忙しい中でもすぐに一品追加する事が可能です。
仲でも万能ねぎや油揚げは冷凍しておくことが可能な食材です。
万能ねぎはみじん切りにしてから冷凍。
油揚げは細切りにして冷凍出来ます。
卵や水分の多い食材は味が落ちてしまい冷凍に適していないので
やらない事をオススメします。
また、乾燥ワカメを常温で常備しておき、最初に水を入れ火をつける前に
一つまみ入れておくことで乾燥ワカメを戻しつつ、
具材をひとつ増やす事も可能です。

③レンジで具材をチンする
ジャガイモ、白菜、もやし、豚肉など火が通り難い食材を
具材に追加したい場合はレンジでチンするのも手です。
汁に入れる時間が短いため味のしみ込み方は遅くなりますが
単純に具材を増やしたい場合はオススメで
耐熱皿かボールに入れて1000wのレンジで30秒~1分
チンすれば完全に火が通るので時短になります。

④具材は薄切りにする
具材の厚さが薄ければ薄いほど火の通り方も早くなります。
具を煮る時間を短くしたい場合は細かく刻むみじん切りや
薄切りにする事でも時短に繋がります。

味噌汁の簡単なアレンジテクニック!

毎日作る味噌汁なので味や具材にもバリエーションを付けたい所ですよね。
こちらでは今回ご紹介した作り方、時短テクを元に
味や普段は考えつかないかも知れない具材を更にご紹介しますので
味噌汁作りに慣れてきたと思ったら、ご活用頂ければと思います。

①具材のアレンジ
溶き卵を入れる、メカブを入れる
溶き卵やメカブはもしかしたら入れて大丈夫!?と思うかも知れませんが
問題のない具材で、逆に新たな発見を出来る具材になりますので
慣れてきたら一度チャレンジしてみる事をオススメします。

②バターをひとかけ(8~10g)入れる
味噌ラーメンを想像してみてください。
味噌ラーメンにはバターを入れているお店もいますよね。
それと同じく、バターは味噌汁に濃厚さをプラスしてくれる効果がありますので
オススメです。
また、更にこれに市販のにんにくチューブ(ニンニクのみじん切り)をほんの少し
入れるだけで味噌ラーメンのスープとしても使えますので
そちらも時間があればやってみて頂けたらと思います。

③味噌30gの代わりにレモン汁をひと垂らし
前の所で、味噌を入れない状態だと澄まし汁になる事は説明しました。
澄まし汁も味噌汁も飽きてしまう可能性もやはりありますので
味噌の代わりにレモン汁を入れ澄まし汁に疲労回復の効果を足す事でも
面白い汁物に変わりますのでやって頂けたらと思います。

まとめ

いかがだったでしょうか?
味付けは一緒、もしくはほとんど変えなくても飽きが来ない作り方。
覚えて損はないはずです。
参考になれば幸いです。

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